היינות שלנו

סדרת כרמי יהודה

סדרת כרמי יהודה מייצגת את הלב של רמת חברון — יינות שנולדו מהמדרונות המחוספסים והגבהים הרמים של הרי יהודה. היינות מקורם בכרמים שנבחרו בקפידה בין 650 למעלה מ־1000 מטר מעל פני הים, והם מלכדים את המגוון המדהים של הטרואר ההררי שלנו, שם אור השמש הים־תיכוני החם פוגש את רוחות הערב הקרירות היורדות מההרים. במרכז הסדרה עומד יצחק רם, אחד היינות האהובים ביותר של היקב, הידוע בעומק, באיזון ובאופי הבלתי ניתן לטעות שלו. לצדו, רמת ירושלים חושפת את האלגנטיות של תערובת קברנה־מרלו קלאסית, בעוד שפרדס מבטא את האופי העשיר והקטיפתי של מרלו הגדל בכרמים הגבוהים ביותר שלנו. יחד, יינות אלה מגלמים את הסגנון המובהק של רמת חברון — פרי נדיב, מבנה מעודן ותחושת מקום המושרשת עמוק בכרמים העתיקים של יהודה.

רמת חברון רזרב

סדרת רמת חברון רזרב מייצגת את הטוב ביותר של היקב — אוסף של יינות יוצאי דופן שנוצרו מהמבחר הטוב ביותר של הכרמים שלנו ברחבי הרי יהודה. למה ישנן מהדורות רזרב שונות? הטרואר של הרי יהודה כה ספציפי, עם מיקרו־אקלים מיוחד מאוד, שהחלטנו לזהות כל כרם באופן ספציפי. יינות אלה מקורם בחלקות כרמים שנבחרו בקפידה בגבהים רמים ברחבי האזור. אור שמש ים־תיכוני חם ורוחות הרים קרירות יוצרים תנאים אידיאליים להבשלה איטית ומאוזנת. כל מנה נקטפת ביד ומותססת בנפרד לפני שעוברת יישון ממושך בחביות עץ אלון משובחות. באמצעות מיזוג קפדני והתבגרות סבלנית, יינות אלה מפתחים עומק, מבנה ואלגנטיות יוצאי דופן, המבטאים את האופי הייחודי של הרי יהודה ואת האומנות של היקב שלנו.

כרמים אורגניים

רידמפשן נולד מאחד הכרמים האורגניים הייחודיים ביותר בהרי יהודה, המשקיף על ים המלח מגובה של 930 מטר. הכרם מעובד בשיטות טבעיות ובטיפול רב, ומייצר ענבים בעלי טוהר ואופי יוצאי דופן. תערובת של קברנה סוביניון ומרלו המיושנת במשך עשרים וארבעה חודשים בעץ אלון צרפתי, גאולה מבטא את העוצמה של הטרואר ההררי שלו עם עומק, תבלינים ומבנה אלגנטי. עשיר אך מאוזן, הוא משקף הן את כוח האדמה והן את המחויבות של רמת חברון ליצירת יינות של אותנטיות ודיוק. יין זה מאושר, כמובן, על ידי האגודה הישראלית לחקלאות אורגנית.

מהדורות מוגבלות

מעת לעת, יקב רמת חברון משחרר ייצורים קטנים במיוחד המשקפים רגעים יחידים בחיי היקב. מהדורות מוגבלות אלה נוצרות ממנות כרמים נבחרות ומיושנות בסבלנות במרתפים שלנו בהרי יהודה, לעיתים בכמויות קטנות ביותר. יינות מסוימים, כמו סולם יעקב, יוצרו מחביות שנבחרו בקפידה וביטויי כרמים ייחודיים שלעולם לא ניתן לשחזר שוב.

רוזה

מסודי רוזה הוא רוזה מעודן ויוקרתי שנוצר באופן בלעדי מענבי קברנה סוביניון הגדלים בהרי יהודה. מיוצר בשיטת הסניה (מצרפתית - "דימום") המסורתית, המיץ נמשך בעדינות ממיכל התסיסה זמן קצר לאחר הגעת הענבים ליקב, ומאפשר מגע מינימלי בלבד עם הקליפות. טכניקה עדינה זו יוצרת את הצבע האלגנטי של היין תוך שמירה על הרעננות ואופי הפרי שלו. התוצאה היא רוזה בהיר ומבטא עם ארומות תוססות של פירות הדר טריים ונימות פרחוניות עדינות. בחיך, מסודי רוזה הוא פריך, מרענן ומאוזן להפליא, ומציע טעמי פרי תוססים עם רמז עדין של מתיקות. קל, אלגנטי ומרענן להפליא, מסודי רוזה הוא היין המושלם לימים חמים, מפגשים נינוחים ומטבח ים־תיכוני.

יינות קינוח

יינות הקינוח שלנו מבטאים את הצד העשיר והמפנק יותר של הרי יהודה. נוצרו מענבים שנבחרו בקפידה ועוצבו על ידי האקלים הייחודי של ההרים המקיפים את ירושלים, יינות אלה חושפים ריכוז יוצא דופן, מורכבות ארומטית ומתיקות טבעית. מיין הקרח עדן קווינטסנס, המיוצר מענבים קפואים המניבים נקטר מרוכז באופן אינטנסיבי, ועד למתיקות הריחנית של ג׳ייקוב מוסקט, כל יין מציע ביטוי ייחודי של האומנות של היקב. שופעים אך מאוזנים, יינות אלה נוצרו לרגעי הנאה — מושלמים לצד קינוחים משובחים, גבינות מיושנות, או פשוט נהנים בפני עצמם כסיום מעודן לארוחה בלתי נשכחת.