רמת ירושלים הוא בלנד מתוחכם בהשראת בורדו המורכב מ-50% קברנה סוביניון ו-50% מרלו, שמקורו ביותר משבעה כרמים שנבחרו בקפידה הממוקמים בגבהים שנעים בין 450 ל-950 מטרים בהרי יהודה המקיפים את ירושלים. אתרים אלה בגובה רב תורמים גם למורכבות וגם לאיזון, ומאפשרים ליין לפתח עומק, מבנה ואופי מינרלי ייחודי.

הענבים מיוצרים בקפידה והיין מיושן במשך 18 חודשים בשילוב של חביות אלון צרפתי ואמריקאי, מה שמוסיף שכבות של ניואנסים ועידון תוך שמירה על הביטוי התוסס של הפרי.

רמת ירושלים חושף ארומות קלאסיות של קסיס, זית שחור ודובדבן כהה, הנתמכות בתווים עדינים של תבלינים ונופך מינרלי. בחיך, היין שופע ואלגנטי, משלב מרקם רך ובשרני עם טאנינים משולבים היטב וחומציות מאוזנת שמעניקים ליין גם משיכה מיידית וגם פוטנציאל יישון.

יין מכובד זה זכה להכרה בינלאומית כאשר הוכרז כיין הישראלי הטוב ביותר מבין ארבעים ושבעה יינות במהלך טעימה בלונדון שנערכה על ידי מבקרת היין הנודעת ג'נסיס רובינסון. התוצאה היא יין מעודן ומבטא המשקף את האופי של הרי יהודה ואת האומנות של יקב רמת הברון.