Jerusalem Heights est un assemblage sophistiqué d’inspiration bordelaise, composé de 50 % de Cabernet Sauvignon et 50 % de Merlot. Il provient de plus de sept vignobles rigoureusement sélectionnés, situés à des altitudes allant de 450 à 950 mètres dans les monts de Judée, autour de Jérusalem. Ces terroirs d’altitude apportent complexité et équilibre, permettant au vin de développer de la profondeur, de la structure et un caractère minéral distinctif.

Les raisins sont vinifiés avec soin et le vin est élevé pendant 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, apportant des nuances et du raffinement tout en préservant l’expression vibrante du fruit.

Jerusalem Heights révèle des arômes classiques de cassis, d’olive noire et de cerise noire, soutenus par de subtiles notes d’épices et des nuances minérales. En bouche, le vin est velouté et élégant, alliant une texture souple et charnue à des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée, offrant un plaisir immédiat et un potentiel de garde.

Ce vin distingué a reçu une reconnaissance internationale lorsqu’il a été déclaré meilleur vin israélien parmi quarante-sept crus lors d’une dégustation à Londres menée par la célèbre critique Jancis Robinson. Le résultat est un vin raffiné et expressif qui reflète le caractère des monts de Judée et le savoir-faire de la cave Hevron Heights Winery.