Supervision rabbinique
Hevron Heights Winery est produit sous la supervision stricte de grandes autorités rabbiniques, garantissant les plus hauts standards de certification cacher, y compris la certification pour Pessa’h selon les traditions séfarade et ashkénaze.
Des superviseurs rabbiniques contrôlent chaque étape de la production, de la vendange des raisins dans le vignoble jusqu’à la fermentation, l’élevage et la mise en bouteille. Un superviseur permanent – mashgiach – est présent tout au long du processus, y compris pendant la maturation du vin en fût, garantissant une traçabilité complète et le plein respect des exigences halakhiques.
La séparation des dîmes
Nos vins sont également certifiés véganes, car aucun additif ni agent de collage d’origine animale n’est utilisé. Les vins de Hevron Heights sont la pure expression du raisin, et uniquement des raisins de la terre dont ils proviennent.
Chaque année, les autorités rabbiniques se réunissent au domaine pour procéder à la séparation traditionnelle des dîmes (terumot ve’ma’aserot), accomplissant les commandements anciens liés aux produits de la Terre d’Israël. En l’absence du Temple, la part destinée à l’usage sacré est mise à part avec respect, conformément à la pratique halakhique.
Grâce à ces traditions, les vins de Hevron Heights demeurent profondément liés à l’héritage spirituel de la Torah donnée par le Tout-Puissant à notre maître Moïse.
