Pardess est un Merlot raffiné élaboré à partir de raisins cultivés dans sept vignobles soigneusement sélectionnés à travers les collines méridionales de Judée, à des altitudes variant de 450 à 1050 mètres. Ces sites viticoles diversifiés apportent profondeur, équilibre et complexité au vin tout en reflétant le terroir unique de la région.

Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, permettant au fruit de développer sa richesse tout en intégrant de subtiles notes d’épices et de vanille du chêne. Le résultat est un Merlot corsé mais élégant avec un profil aromatique magnifiquement stratifié.

Au nez, Pardess s’ouvre sur des arômes invitants de cerise, vanille et clou de girofle, suivis de notes plus profondes de mûre, épices sauvages et touches de poivre noir. Le palais est riche et velouté, offrant des saveurs séduisantes de prune, mûre et cerise rouge complétées par du moka, cassis et touches subtiles de myrtille et mûre de Logan. Des nuances de feuille de tabac, cuir de selle et minéralité terreuse ajoutent complexité et caractère.

Avec ses tanins bien intégrés et sa structure sophistiquée, Pardess offre une finale longue et élégante qui met en valeur la richesse et la finesse du Merlot cultivé dans les collines de Judée.