Redemption Organic Vineyard est un vin rouge distinctif, élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique dans les hauts plateaux des collines de Judée. Issu d’un assemblage de 60 % de Cabernet Sauvignon et de 40 % de Merlot, ce vin reflète la pureté et le caractère de son terroir d’origine exceptionnel.

Les raisins proviennent d’un rare vignoble bio situé à Pnei Kedem, au sud de Jérusalem, surplombant la mer Morte, à une altitude d’environ 930 m. L’association de l’altitude, d’un ensoleillement chaleureux et de brises désertiques fraîches crée des conditions idéales pour produire des raisins d’une remarquable concentration et d’un bel équilibre.

Après une vinification soignée, le vin est élevé 24 mois en barriques de chêne français de qualité, ce qui lui permet de gagner en complexité, en structure et en profondeur, tout en préservant l’expression naturelle du fruit.

Le vin dévoile de riches arômes de prune, de cerise noire et d’épices chaleureuses, complétés par de délicates notes de vanille issues de l’élevage en fût. En bouche, Redemption offre une structure souple et bien équilibrée, des tanins raffinés et une finale longue et élégante.

Élaboré selon des pratiques viticoles biologiques et des techniques de vinification traditionnelles, ce vin incarne à la fois le caractère des collines de Judée et l’engagement de Hevron Heights Winery en faveur de la qualité et de la durabilité.