קברנה סוביניון הר חברון הוא יין עשיר ומלא ביטוי הגדל בכרמים הגבוהים של הרי יהודה. בזכות אור השמש החם של ההרים ורוחות הים התיכון הקרירות, הענבים מבשילים באיטיות, מה שמאפשר לפרי לפתח עומק, איזון ומורכבות.

התסיסה מתבצעת במיכלי תסיסה קטנים עם פתח עליון, שם הכובע נדחף בעדינות מספר פעמים ביום כדי להבטיח מיצוי זהיר של צבע, טעם וטאנינים רכים. לאחר מכן היין מתיישן במשך 24 חודשים בחביות אלון צרפתי משובחות עם מינימום שינועים, מה שמאפשר ליין להתפתח באופן טבעי תוך שמירה על טוהר הפרי.

התוצאה היא קברנה סוביניון עמוק ומלא גוף המציע ארומות של דובדבן שחור ושזיף, המשלימות בתווים עדינים של וניל, שוקולד ואגוזים קלויים מהתיישנותו באלון. בחיך, היין עשיר ובעל מבנה, עם שכבות של פרי כהה ותבלינים מתוקים הנישאים על טאנינים חלקים וקטיפתיים לגימור ארוך ואלגנטי.

קברנה סוביניון הר חברון, המבוקבק ללא זיכוך וסינון, משקף הן את האקלים הייחודי של הרי יהודה והן את מחויבות היקב לאומנות מסורתית.