Le Mount Hevron Cabernet Sauvignon est un vin riche et expressif cultivé dans les vignobles d’altitude des monts de Judée. Bénéficiant de l’ensoleillement chaleureux des montagnes et des brises méditerranéennes fraîches, les raisins mûrissent lentement, permettant au fruit de développer profondeur, équilibre et complexité.
La fermentation se déroule dans de petits fermenteurs ouverts, où le chapeau est délicatement enfoncé plusieurs fois par jour pour assurer une extraction soignée de la couleur, des saveurs et des tanins souples. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois dans de fins fûts de chêne français avec un soutirage minimal, permettant au vin d’évoluer naturellement tout en préservant la pureté du fruit.
Le résultat est un Cabernet Sauvignon profond et corsé offrant des arômes de cerise noire et de prune, complétés par des notes subtiles de vanille, de chocolat et de fruits à coque grillés issus de son élevage sous bois. En bouche, le vin est riche et structuré, avec des couches de fruits noirs et d’épices douces portées par des tanins lisses et veloutés vers une finale longue et élégante.
Mis en bouteille sans collage ni filtration, le Mount Hevron Cabernet Sauvignon reflète à la fois le climat unique des monts de Judée et l’engagement de la cave envers l’artisanat traditionnel.
| Année | |
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| Contenance | 750 ml |
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