Isaac’s Ram est le Cabernet Sauvignon phare de Hevron Heights Winery et l’un des vins les plus célèbres des collines de Judée. Produit entièrement à partir de Cabernet Sauvignon, le vin est assemblé à partir de raisins cultivés dans huit vignobles soigneusement sélectionnés situés à des altitudes allant de 650 à 1 050 mètres dans le paysage accidenté des montagnes méridionales de Judée.

Ces vignobles d’altitude produisent des raisins d’une concentration et d’une structure remarquables, reflétant le climat unique de la lumière solaire chaude des montagnes équilibrée par les brises fraîches méditerranéennes. Le vin est élevé pendant 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et hongrois, permettant au fruit de développer sa complexité tout en conservant son caractère puissant.

Isaac’s Ram révèle des arômes expressifs de cassis, mûre et chocolat noir superposés à des notes de cèdre, réglisse et épices chaudes. En bouche, le vin est riche et corsé, offrant des saveurs profondes de mûre, moka et fruits épicés complétées par des notes de lavande, graphite et minéralité terreuse. Des tanins fermes mais raffinés apportent une excellente structure et portent le vin jusqu’à une finale longue et mémorable.

Disponible en formats allant de la demi-bouteille aux grandes bouteilles de collection, Isaac’s Ram s’impose comme l’expression emblématique de Hevron Heights Winery et du caractère audacieux du terroir des collines de Judée.